笔记 Notes:

借鉴 快手 @卓越 ᐧ 餐桌~教做菜：醋溜豆芽

食材 Ingredients:

• 豆芽

• 干辣椒 三两个

• 花椒 三两个

• 葱花 一把

• 蒜末 一把

调料 Seasoning: 

• 酱油/生抽 

• 白醋/米醋

步骤 Instruction:

1. 豆芽清洗好后，放一旁备用，起锅烧油，把豆芽下锅煸炒一下，这一步是为了把豆芽大部分水分炒干，这样醋溜豆芽后序就不会出那么多水了

2. 煸炒至豆芽不怎么出汤之后，就可以把豆芽出锅了

3. 重新起锅，稍微来点油，加入葱花，蒜末和干辣椒、花椒

4. 炒出香味后淋入一些酱油/生抽，加入豆芽，大火翻炒

5. 沿着锅边烹入一些白醋/米醋 （量多量少按个人嗜酸程度）

6. 炒出香味就可以出锅咯