笔记 Notes:

借鉴 YouTube @小高姐的魔法调料 菜谱：酸豆角肉末 https://youtu.be/YBPZ4xM4rj8

跟着小高姐腌酸豆角成功咯！又跟着小高姐炒了酸豆角肉末，拿剩下的隔夜凉饭跟一小锅底酸豆角肉末炒一炒，淋上一些镇江香醋，尝一勺，梦回体院叔叔阿姨炒饭！爱过谁，又恨过谁，初见时谁会去想结尾~为你欢笑为你痴狂~然后才明白心动时不全是阳光~~~~~ （梦回大清主题曲，哈哈哈）

小高姐炒的是一个鸡大腿的肉末，我炒的是一整盒牛肉馅儿，所以各种食材、调料用料我没有完全参照小高姐的，大家自行根据情况增减哈。

食材 Ingredients:

• 牛肉馅儿 一磅（一盒/一袋）

• 腌酸豆角 （想加多少加多少）

• 腌胡萝卜 （想加多少加多少）

• 葱 （想加多少加多少）切末

• 蒜 （想加多少加多少）切末

• 小米辣/辣椒 （想加多少加多少）切末

调料 Seasoning: 

• 郫县豆瓣酱 两勺TB

腌肉料：

• 五香粉 ½ 茶勺 TSP

• 白胡椒粉 1茶勺 TSP

• 酱油 3勺 TB

• 老抽 1勺 TB

• 食用油 3勺 TB

• 淀粉 1勺 TB

步骤 Instruction:

1. 首先把你的肉类放进一个大碗里，然后放入腌肉料，搅拌均匀，开始腌制 

2. 肉类腌制期间可以准备别的食材咯，腌酸豆角和胡萝卜可以切成小丁或你喜欢的形状，

3. 葱，蒜，小米辣切末

4. 这些都准备好肉类就腌制的差不多了

5. 锅加热，加点薄油就可以了，因为肉类腌制时已经放油了（小高姐说这样肉末比较容易炒散），炒啊炒啊，肉类炒熟了就可以盛出来了

6. 锅内继续加热，用锅里炒肉剩下来的油炒葱，蒜和小米辣，爆出香味后，

7. 加入豆瓣酱

8. 炒啊炒，炒出香味，加入腌酸豆角和胡萝卜，炒啊炒，加入肉类继续炒

9. 然后就可以出锅啦