酸菜炖排骨

笔记 Notes:

借鉴：快手 @王小闹爱美食🍓

这周学习了一个新方法, 不用盐和鸡精调味, 用1块腐乳和3勺腐乳汁调味,放在锅里慢炖.

食材 Ingredients:

• 酸菜 适量

• 肋排/大骨头 适量

• 葱白 （切葱花）

• 开水 适量

调料 Seasoning: 

• 猪油 适量

• 老抽 适量

• 生抽 适量

• 鸡精 适量 （可选）

• 盐 适量 （可选）

步骤 Instruction:

1. 大骨头首先要泡凉水哈，把血泡出来，泡到差不多了，冷水下锅，锅里烧开后把血沫捞开，大骨头捞出来用热水把血沫冲干净，放置一旁待用

2. 酸菜切丝，挤干水分，待用

3. 锅开中火，加入适量猪油（酸菜用猪油炒更香）

4. 猪油烧热后把葱花放锅里炒香

5. 葱花炒香后把酸菜下锅，炒啊炒把酸菜炒香

6. 加入适量生抽和老抽，给酸菜上色和调味儿，可以适当多点儿，因为后期我们就不加调料了

7. 酸菜炒的差不多了把大骨头放锅里，跟酸菜炒均匀

8. 锅中加开水，开中火，盖上锅盖，烧开之后转小火

9. 炖30分钟就可以吃啦！可以尝尝味道，不够味儿按个人喜好加入适量盐和鸡精即可