笔记 Notes:

借鉴 微博@文怡：辣子鸡

食材 Ingredients:

• 大鸡腿 去骨 3个 切丁

• 花生 ⅓ 杯 CUP

调料 Seasoning: 

• 大蒜 一头 切片

• 葱段 或 葱粒 一把

• 姜片 适量

• 红辣椒/海椒 2杯 CUP

• 花椒 ⅓ 杯 CUP

• 醋 1大勺TB

• 酱油/生抽 1大勺TB

• 糖 1大少TB

腌鸡肉调料：

• 酱油/生抽 2大勺TB

• 老抽 2大勺TB

• 黄酒/料酒 2大勺TB

• 食用油 2大勺TB

• 盐 2茶勺TSP

• 白胡椒粉/面 2茶勺TSP

步骤 Instruction:

1. 首先鸡腿肉去骨切好丁后，与所有腌鸡肉调料混合，静置20分钟

2. 20分钟后，预热空气炸锅，华氏400度，30分钟

3. 空气炸锅预热好后把鸡腿肉丁放入锅中，平铺

4. 时间过半 15分钟后把鸡肉翻面继续加热15分钟

5. 等待鸡肉完成的同时，可以炒花生咯 （如果你的花生米本身就是炒好的可以省略这一步）

6. 锅中加入稍多量的油，比平常炒菜稍微多一些就可以了

7. 油热后把花生米加入，中小火慢炒炒到花生米脆

8. 把花生米捞出来放置一旁备用

9. 锅中加入蒜片，姜片和葱，炒香后加入海椒/红辣椒和花椒

10. 炒啊炒，加入已经炸好的鸡丁，炒啊炒

11. 淋入醋和酱油/生抽，倒入糖，炒啊炒，尝尝味道，淡了加点盐或者酱油，咸了(最好别咸了，啊哈哈）你之后配米饭吃吧

12. 味道调好后倒入炒脆的花生米炒拌入味即可