笔记 Notes:

借鉴：TikTok @bwithablog

越南猪肝酱叫Vietnamese Pâté。一种抹酱，常用于越南三明治。这个菜谱需要搅拌机哈，需要搅拌机打成泥状才能涂抹。

食材 Ingredients:

• 猪肝 1lb

• 红葱头 切丝 1个

• 大蒜 蒜蓉 2瓣

• 冰牛奶

• 吐司面包 1片

• 黄油 室温

调料 Seasoning: 

• 鱼露 Fish Sauce

• 白糖 Sugar

• 黑胡椒粉 Black Pepper

步骤 Instruction:

1. 准备工作：黄油从冰箱拿出来，室温储存（方便抹）

2. 猪肝用水冲干净后放进一个碗里，用冰牛奶浸泡30分钟

3. 猪肝浸泡后切成小块

4. 吐司面包去边儿， 放进一个碗里，倒进冰牛奶，用冰牛奶浸泡10分钟

5. 平底锅中热油，红葱头丝和蒜末放进去炒香

6. 加入猪肝（牛奶倒掉不要了），炒啊炒，炒到稍微断生后加入鱼露，糖和黑胡椒

7. 炒到猪肝全熟，关火，把泡囊了的吐司加进锅里，搅拌搅拌

8. 搅拌均匀后倒进搅拌机里，搅拌成泥状

9. 放进一个可入蒸锅的容器，抹平表面

10. 在表面抹一层室温黄油

11. 黄油抹好后在容器上盖一层锡箔纸（边要包好）

12. 上锅蒸20分钟拿出来就可以用了！

13. 冰箱保鲜层储存一个周，或者可以打真空冷冻层保存更久