笔记 Notes:

借鉴：TikTok @jphamskitchen

越南烤猪肉可以说是越南春卷，越南米粉碗的标配之一咯。家里没有smoker也没有grill，所以我就在平底锅里煎、炒。做出来也很好吃。

食材 Ingredients:

• 猪梅花肉 Pork Butt 5lb 切宽一点粗一点的条或切片

• 大蒜 切末 Minced Garlic 2 tbsp

• 红葱头 切末 Minced Shallots 2tbsp

• 香茅 切末 Lemon Grass 4 tbsp

调料 Seasoning: 

• 鱼露 Fish Sauce 5 tbsp

• 红糖 Brown Sugar 5 tbsp

步骤 Instruction:

1. 因为美国Pork Butt一买量就很大，所以你只要记得看一下包装，然后腌制的时候按照1lb肉1 tbsp 的鱼露，1 tbsp的红糖来腌制就可以了

2. 大蒜，红葱头，香茅就随心加了，喜欢吃哪个就多加点呗

3. 搅拌均匀然后就可以放在冰箱里腌制了。一般我是一买5lb，在一个大盆里腌好后分成五份，打真空，放冷冻。这样要做越南春卷的时候提前拿出来解冻，比如提前一晚放到冷藏 - 这样又有腌制的效果，第二天直接在锅里加热就可以。

4. 炒到肉断生尝一下，咸了就加点红糖，不够咸就加点鱼露。