笔记 Notes:

借鉴 微博@表不要：家常红焖虾

食材 Ingredients:

• 普通大小的虾或大虾 10只左右 剥壳去头 （壳头待用）

• 姜 切片 2、3片

• 大蒜 切片 适量

• 大葱 切段

• 水 1勺TB

调料 Seasoning: 

• 白糖 2茶勺TSP

• 生抽 1茶勺TSP

• 盐 适量

步骤 Instruction:

1. 如果你的虾是新鲜的，有虾头，请从第二步开始，如果你的虾没有虾头，请从第三步开始

2. 热锅冷油，下虾壳和虾头炸一下，炸出的油就是虾油。油炸好后，虾头和虾壳可以捞出扔掉

3. 热锅，加入虾油或普通食用油，加入姜片，蒜片和大葱段爆香

4. 爆香葱姜蒜后，加入白糖，火稍微调小一点，等糖变成焦糖色，倒入虾肉，加入1勺水开始焖虾肉

5. 待虾肉半熟（变色），再加入一茶勺白糖，稍微加入一点生抽，尝尝味道，如果不够咸可以稍微加一点点盐

6. 熬煮到虾肉全熟，汤汁收干

7. 出锅开吃