笔记 Notes:

借鉴：

• Pie crust recipe: YouTube @Nana’s Cookery https://youtu.be/XHUwGaJD2pw

• Pecan pie filling recipe: YouTube @Foods101withDeronda https://youtu.be/ySZVzjxZl3o

食材 Ingredients:

• 六寸烤盘一个

派心：

• 碧根果一大把（豪放一些）(如果你偏要一个量，那就是1 CUP)

• 1 CUP 深色玉米糖浆 dark corn syrup 

• 四个鸡蛋 （打散）

• ¼ CUP 黄油 （融化，微波炉打1分半就差不多了哈）

• ⅔ CUP 红糖 （brown sugar) 

• ¼ teaspoon 盐

• ½ teaspoon 香草精

派皮：

• 1 CUP & 2 TBSP 面粉 （All purpose flour) 

• 2 TBSP 冰水

• ½  tsp 盐

• ⅓  cup 油 （可以用植物油 vegetable oil, 菜籽油 canola oil, corn oil 玉米油，有啥油用啥油）

准备工作 Preparation:

• 倒一杯水 放进冰柜里，冰着

• 烤盘上放一张不沾烤纸，把碧根果倒在烤纸上，摊开，烤箱打到425华氏度为派预热，同时把碧根果放进去，这一步是为了让碧根果更香脆哈，要是不先把碧根果烤脆，做成派的话碧根果就艮艮的，不太好吃。闻到烤箱里碧根果香味出来，就可以拿出来了，最多不要超过八分钟。拿出碧根果以后，烤箱继续预热。

• 黄油放碗里，微波炉打一分半钟融化

步骤 Instruction:

1. 做派皮：面粉，油，盐和冰水混合一起成团，不必使劲揉哈，一直揉揉出筋的话派皮就不脆了，团成团后拿保鲜膜包起来放进冰箱里给它时间成型一下

2. 做派心：

3. 四个鸡蛋打到碗里，打散。

4. 玉米糖浆，红糖，盐加里面。

5. 黄油加里面，碧根果倒里面，加香草精。

6. 派皮面团从冰箱里拿出来，擀成一张大饼，饼的大小可以覆盖烤盘就可以了。用手给它压实。

7. 烤箱预热华氏425度，咱们要先预烤派皮，不预烤的话就会发生派皮底部不熟的情况。把压派皮用的重物放在派皮上（以防派皮加热过程中鼓包），预热成功后把派皮放进烤箱烤10分钟

8. 10分钟后把派皮从烤箱拿出来，把派心倒进派皮烤盘里。

9. 把派放进烤箱里，用425华氏度先烤10分钟。10分钟后，烤箱调到350华氏度，不要打开烤箱哈，继续烤30分钟。

10. 烤好后，把派拿出来放室温冷却。两到三个小时冷却后就可以吃了。