煎猪排

笔记 Notes:

这是我们家目前做猪排的唯一方法，是经过实践检验出来的真正正正的好菜谱。

借鉴 @Inspired Taste  菜谱：The Best Juicy Skillet Pork Chops https://www.inspiredtaste.net/37062/juicy-skillet-pork-chops/

食材 Ingredients:

• 猪排 （最好是带骨的，厚度与手指或更厚）2个

调料 Seasoning: 

• 盐

• 黑胡椒

腌粉： 

• 面粉 一勺TB

• 辣椒粉 一茶勺TSP

• 大蒜粉 一茶勺TSP

• 洋葱粉 一茶勺TSP

• Paprika 烟熏辣椒粉 ½ 茶勺TSP

• 黑胡椒粉 ½ 茶勺TSP

料汁：

• 鸡汁 一杯 

• 果醋 （苹果醋/青梅醋，什么果醋都可以） 一勺TB

• 蜂蜜 1茶勺TSP

• 红糖 1茶勺TSP

• 黄油 1勺TB

步骤 Instruction:

1. 猪排用厨房用纸擦干水分，放在案板上

2. 两面都撒上盐和黑胡椒粉，轻拍

3. 放置30分钟

4. 30分钟后再次厨房用纸轻拍，擦干水分

5. 猪排裹上腌粉，边边角角都裹上

6. 锅内加油，最好是橄榄油，中火加热

7. 猪排入锅，开始煎猪排，一面一面煎，煎至焦黄 （2-3分钟）

8. 侧面尤其是肥肉的那一面煎大概30秒

9. 猪排翻面，调至小火，盖上锅盖煎大概8分钟，5分钟的时候试温

10. 温度针插入最厚的地方，温度能拿到145华氏度就可以关火出锅了

11. 出锅用铝箔纸包起，这样可以让猪排更多汁，放置一边

12. 锅开小火，倒入料汁慢慢加热，同时推荐用一个木质锅铲把锅底沾的煎猪排的渣渣铲起，慢慢搅拌

13. 料汁加热至浓稠，猪排回锅，裹上料汁，稍微加热一下，就可以出锅了 （肉排温度加热至华氏165度以上就可以吃了）