笔记 Notes:

食材 Ingredients:

• 猪五花去皮 切丁 

• 绿辣椒 切圈 5个

• 大酱 一包

• 姜 切片 2-3片

• 大料/八角 1个

• 蒜 切末 5瓣

• 小葱 葱花 1根

调料 Seasoning: 

• 料酒 适量

• 老抽 适量

• 酱油/生抽 适量

• 糖 1勺TB

步骤 Instruction:

1. 锅烧热，加油，把油均匀在锅中晃一晃，油热就可以把切好的肉丁加入锅中

2. 一般五花肉比较肥，就慢慢煸吧，做炸酱面油多好储存，煸肉出的油多，咱们就不用加太多别的油了，煸肉的时候锅中加入姜和大料去除肉腥味

3. 翻炒一下，锅中淋入一些料酒，也是为了去腥的

4. 煸啊煸啊煸花篮~哈哈哈 煸到肉不见生粉红色，就可以了

5. 这时候可以把切好的辣椒圈和大蒜末加一半到锅中，翻炒出香味，这时锅中淋入适量老抽和酱油/生抽，注意不要加太多，因为后面大酱会很咸，翻炒均匀

6. 肉彻底熟了的时候倒入一整包大酱，炒啊炒，加入一勺糖，糖是提鲜的

7. 把酱炒的跟油混合的差不多的时候，就可以倒入剩下的一半辣椒圈和大蒜，继续翻炒均匀

8. 辣椒和蒜断生后就可以关火了，出锅前撒上一把葱花

9. 炸酱面的酱就做好咯！