炒粉干

笔记 Notes:

食材 Ingredients:

• 粉干 适量

• 胡萝卜丝 适量 

• 包菜丝 适量

• 豆芽 适量

• 干香菇 泡水 切丝 适量

• 猪肉 切丝 适量

• 鸡蛋 3个 打散

调料 Seasoning: 

• 生抽 适量 

• 香油 适量

• 蚝油 适量

• 盐 适量

• 鸡精 适量

• 白胡椒粉 适量

步骤 Instruction:

1. 首先，粉干要用温水彻底泡散，泡软

2. 泡好的粉干沥干水分，加入少许老抽和香油，适量生抽和盐，搅拌均匀（这一步是提前给粉干调味，这样等下炒起来不必担心不入味）

3. 打散的3个鸡蛋中加入适量水，搅拌均匀（让鸡蛋炒出来更蓬松）

4. 炒锅中加入油，热锅热油，翻动炒锅让油均匀浸润锅边

5. 先炒鸡蛋，因为炒鸡蛋可以帮助润锅，等下炒粉干不易粘锅

6. 鸡蛋炒散后盛出备用

7. 锅中再加油，炒猪肉丝，把猪肉丝中的油煸炒出来

8. 锅中加入食材中的另外配菜，翻炒

9. 翻炒加入适量老抽，生抽，蚝油，撒入鸡精和盐，白胡椒粉，炒啊炒

10. 炒好的配菜盛出，锅中加入粉干，炒啊炒，炒到粉干略微体积变小

11. 锅中重新加入超好的配菜和鸡蛋，与粉干翻炒均匀后就可以出锅咯