油炸糕

笔记 Notes:

借鉴：下厨房@北极云莓：正宗东北油炸糕

食材 Ingredients:

• 糯米粉 300g

• 玉米面 60g

• 酵母 5g

• 苏打粉 2g

• 泡打粉 2g

• 温热的水 280g

调料 Seasoning: 

• 红豆馅儿 200g

• 白砂糖

步骤 Instruction:

1. 炸油炸糕的前一晚，把所有食材混合均匀，酵母最后加

2. 加好酵母后加入温热的水，搅拌均匀后盖上保鲜膜室温醒面微发酵后再放入冰箱冷藏一晚，或者发酵了好的直接炸了也行呗，不用等着第二天

3. 注意：这个面应该上偏软的面，软软和和的，千万不能太硬了

4. 第二天把发酵好的面从冰箱里拿出来回室温后，像包汤圆一样包油炸糕，唯一区别是最后要按扁(切记不要露馅儿！）

5. 馅儿可以包：红豆馅儿，白砂糖馅儿，自己喜欢吃啥样的包啥馅儿

6. 炸油炸糕三点切记：1）锅中油开中大火把油烧热后可以下入包好的油炸糕 2）油炸糕一放入锅里就调小火，小火慢炸 3）炸制时间大概是一面2分钟，看着熟了就可以出锅了