笔记 Notes:

有关一濑奶奶的美好回忆

食材 Ingredients:

• 去骨猪排 Pork Chop 6块

• 面包糠 Bread Crumbs/Panko 3杯CUP

• 鸡蛋 打散 3个

• 面粉 ⅓ 杯CUP

• 牛奶 ½ 杯CUP

• 日本狗头酱 Bulldog Sauce 蘸食用

调料 Seasoning: 

腌肉调料：

• 卡宴辣椒粉 Cayenne Pepper 1勺TB

• 烟熏红椒粉 Paprika 1勺TB

• 洋葱粉 Onion Powder 1勺TB

• 大蒜粉 Garlic Powder 1勺TB

• 黑胡椒粉 1勺TB

• 食用盐 1勺TB

步骤 Instruction:

1. 首先用刀把猪排周围肥肉的白色部分切出缺口，这一步是为了炸猪排的时候肥肉的部分不内卷导致肉排变形

2. 拿肉锤把猪排pangpangpang敲到扁平，面积变大，此步骤是把猪排中的纤维打断，这样猪排吃起来更嫩

3. 把腌肉调料都混合好，猪排放进腌肉调料里边边角角都蘸均匀，放置一旁待它腌入味

4. 等待腌入味的过程中，准备好锅，锅中倒入食用油（炸东西的量），中火加热

5. 等锅中油热至华氏350度，开始准备炸猪排啦

6. 鸡蛋打散后倒入牛奶，加入面粉和适量的腌肉调料，搅拌均匀，搅成流动性比较小但是又不是很厚的面糊

7. 腌好的猪排在面糊中浸润，拎起来让蛋液滴一滴之后

8. 把猪排放进面包糠中均匀裹上面包糠

9. 猪排入锅，保持华氏350度，每面炸制5分钟，直到测温计测出猪排中心温度达到华氏165度以上就可以出锅啦

10. 出锅之后用刀把炸猪排砍成一块一块的，蘸着日本狗头酱吃~