新疆炒米粉酱-炒鸡

笔记 Notes:

自从美国买不到新疆炒米粉酱，我开始日思夜想炒米粉。下厨房的这个方子救我馋命，我炒过这个酱至少三次，都很好吃。只要把米粉煮至断生，在锅中加热这个酱，加入米粉炒制，炒米粉就做好了。

以前吃的新疆米粉店把加牛肉的炒米粉叫牛炒，鸡肉的脚鸡炒。此外还有牛拌还有鸡拌。

借鉴 下厨房 @酱油味的脚 菜谱：新疆炒米粉

食材 Ingredients:

• 西红柿 切小丁 2个

• 鸡胸肉/鸡腿肉 切片 2块

调料 Seasoning: 

• 辣椒面

• 郫县豆瓣酱

• 甜面酱

• 葱

• 姜

• 蒜

• 花椒

步骤 Instruction:

1. 锅内热油，放入鸡肉片，煸至断生，出锅

2. 锅内热油，下葱姜蒜末和花椒，煸出香味

3. 下入辣椒面，微炸

4. 放入豆瓣酱和甜面酱

5. 倒入西红柿丁翻炒至烂，出红油，鸡片回锅，翻炒入味

6. 米粉酱完成，可出锅。