平锅牛肉生煎蛋

笔记 Notes:

借鉴 微博 @除了我都是猪 的菜谱： 平锅牛肉生煎蛋

食材 Ingredients:

• 牛肉馅儿 一盒

• 鸡蛋 四个

调料 Seasoning: 

腌肉： 

• 淀粉

• 酱油/生抽

• 老抽

• 料酒

• 姜 切片

• 蒜 切碎

• 葱白 切碎

炒肉： 

• 酱油/生抽

• 盐

• 蒜 切碎

• 小米辣 切大块 （切大块是因为我没有达到吃掉小米辣辣椒的吃辣水平，切大块容易挑出来）

• 葱绿 切碎

步骤 Instruction:

1. 预备工作： 牛肉馅儿提前腌制，这样比较入味，比较嫩

2. 锅中热油，中小火，油热加入牛肉馅儿翻炒

3. 翻炒至牛肉变色，炒熟，把牛肉拨拉到一边

4. 加入炒肉调料中的蒜，小米辣和葱绿，炒香

5. 炒香后跟牛肉馅儿混合炒香，加入炒肉调料的酱油/生抽和盐

6. 炒香后用锅铲把牛肉馅儿平铺在锅底，关火

7. 拿出四个鸡蛋，挨个磕在牛肉上

8. 全部磕完后，用锅铲将牛肉鸡蛋混合，看着没有流动的液体就可以吃啦，配大米饭