小炒肉（豆豉版）

笔记 Notes:

借鉴 老饭骨-小炒肉 菜谱： https://youtu.be/KM5oWXYR4SY

食材 Ingredients:

• 螺丝椒/辣尖椒 （切滚刀）

• 五花肉（片）

• 大蒜四五瓣 （拍扁切片）

• 豆豉 （一把？）

调料 Seasoning: 

• 蒸鱼豉油

• 酱油/生抽

• 老抽

• 香油

• 料酒/老酒/黄酒

步骤 Instruction:

1. 五花肉切片，不放油下锅，煸出油 （此处我用空气炸锅代替）

2. 干净的锅，油 （此处我用煸肉炸出来的油）先润锅一下，再倒入些许的油，煸辣椒 （此处很呛）

3. 加入大蒜，煸啊煸

4. 加入豆豉，煸啊煸

5. 加入煸好的五花肉片继续炒

6. 加入调料组合 （香油最后加，生抽或蒸鱼豉油可以多一点，因为此菜不加盐，咸味全靠生抽提起来）