笔记 Notes:

借鉴 @Clara.I.Willis

据克拉拉说这是从她妈妈的朋友的一本International国际食谱上学到的印度菜。我看了看这个菜的配搭之后觉得这应该是一道摩洛哥菜肴（因为摩洛哥菜喜欢加个杏脯啥的）。总之这是一道相当混合，风味相当多样性的菜肴，我给这道菜取名为大马戏。

食材 Ingredients:

主菜：

• 鸡胸肉 6块

• 青苹果 Granny Smith Apple 切小块 1个

• 白/黄洋葱 切小块 1杯CUP

• 芹菜 切小块  ¾ 杯CUP

• 红椒 切小块 1个

• 大蒜 3瓣

• 重奶油 ¾ 杯CUP

• 白米饭或糙米饭

配菜：

• 菠萝 切块 1杯CUP

• 葡萄干 1杯CUP

• 花生豆 1杯CUP

• 煎培根 切碎 1杯CUP

• 椰蓉碎 Sweetened Coconut Flakes 1杯CUP

• 煮鸡蛋 切碎 1杯CUP

• 芒果酸辣酱 Mango Chutney

• 绿芒果 切肉 4个

• 大蒜 4瓣

• 苹果醋 Apple Cider Vinegar 1杯 CUP

• 葡萄干 ¾ 杯CUP

• 姜 捣泥 1勺TB

• 盐 1勺TB

调料 Seasoning: 

• 黄油 适量

• 香叶 Bay Leaves 3片

• 咖喱粉 Curry Powder 1勺TB

• 芥末粉 Mustard Powder 1勺TB

• 鼠尾草 Sage ½ 勺TB

• 面粉 2勺TB

腌鸡胸肉调料：

• 大蒜 捣泥 3瓣

• 大蒜粉

• 洋葱粉

• 孜然粉 

• Adobo调味粉

步骤 Instruction:

1. 前一晚准备--腌鸡胸肉：

2. 芒果酸辣酱 Mango Chutney: 把所有的食材混合到一个搅拌机里，搅拌均匀后放入一个小锅里，小火煮到开锅，期间不停搅拌，食材全部混合后酱成

3. 烤菠萝：少量黄油在锅中融化，加入菠萝块，小火煸炒至菠萝块上色即可

4. 炒椰蓉：少量黄油在锅中融化，加入椰蓉碎，小火煸炒至椰蓉碎上色即可

5. 煮鸡蛋

6. 煎培根

7. 锅中放入少量黄油，把腌制隔夜的鸡胸肉加到锅里，煎10分钟，放置一旁待用

8. 一个炖锅，锅中加热少量黄油，倒入洋葱，炒至洋葱焦糖化，

9. 面粉过筛后加入锅中，翻炒均匀

10. 锅中加入3瓣大蒜，芹菜和红椒，翻炒均匀

11. 锅中倒入鸡汤 （没过锅中混合物的量）

12. 锅中加入咖喱粉，芥末粉，鼠尾草和香叶，混合均匀

13. 盖上锅盖，灶调到中火，开锅后加入苹果和煎好的鸡胸肉，盖上锅盖中小火继续煮

14. 鸡胸肉煮熟后捞出来，稍微放凉后撕成不用太细的细丝，重新放回锅中

15. 锅中加入重奶油，中火加热到开锅就可以啦

16. 碗中加入白米饭或者糙米饭（随你喜欢），然后像吃咖喱饭一样淋上一些苹果鸡肉咖喱汤

17. 随自己喜欢在碗中加入配菜：煮鸡蛋，培根碎，烤菠萝，炒椰蓉，花生豆，葡萄干，芒果酸辣酱~ 这不是大马戏什么是大马戏，哈哈哈哈