笔记 Notes:

墨西哥煎豆泥，我在饭店看着就烦，长时间不吃在家里就想~哈哈

食材 Ingredients:

• 腰豆罐头 两罐 （传统一般是用Pinto beans 斑豆，或者 Black beans 黑豆）

• 西红柿罐头 Diced 半罐

• 洋葱 切细碎

• 小米辣 三颗

• 大蒜 三瓣 切碎

• 牛肉汤 Beef Broth 适量

• 煎培根的油/黄油

调料 Seasoning: 

• 盐 （自选） 适量

• 黑胡椒 （自选）适量

步骤 Instruction:

1. 首先你需要一个小号的慢炖锅 slow cooker，或者是一个小号的炖锅，深锅。我用慢炖锅，一是因为俺有， 哈哈，二是因为慢炖锅插上电，调到低档就可以放它隔夜慢慢炖了，很省心省事。

2. 把腰豆罐头打开后，水可以稍微沥干一下（因为西红柿罐头也有水，还要加一点牛肉汤提味，水太多的话最后煎/炒豆泥的话就不太容易把水分炒干。腰豆全部倒进锅里。

3. 西红柿罐头连汤带西红柿倒进锅里，洋葱碎，大蒜末，小米辣都加锅里

4. 倒入一些牛肉汤，稍微大概一勺TB就可以了

5. 慢炖锅调到小火，就炖吧，我用低档炖了大概7个小时左右，因为罐头里的豆子本来就是煮熟的得了，所以还比较好软烂

6. 炖好后给锅断电/或者给炉灶关火

7. 拿出手持搅拌器，通电后，给我碾！哈哈，把锅里内容物打成泥状

8. 另起一个锅，加入煎培根剩的油，或者黄油，加热之后把豆泥倒进锅里

9. 力气活来了，开始不停搅拌炒豆泥，为啥不停搅拌？因为你稍微一停豆泥就往外嘣啊，我去。我可不想被嘣所以我拼命搅拌，大概十分钟吧，豆泥流动性不像刚进锅那么厉害就好 ，油跟豆泥混合了就好，然后就可以直接出锅，或者放凉出锅啦。

10. 出锅后可以加热墨西哥小饼，然后把豆泥涂在小饼上吃。