南昌拌粉

笔记 Notes:

借鉴：小红书@添饭小哥哥：南昌拌粉

食材 Ingredients:

• 江西干米粉 适量

• 葱花 适量

• 炒酸菜 适量

• 咸菜 适量

• 花生米 适量

调料 Seasoning: 

拌粉酱汁：

• 蒜末 1勺TB

• 姜末 ½ 勺TB

• 剁椒 4勺TB

• 生抽 3勺TB

• 老抽 3勺TB

• 蚝油 1勺TB

• 香油 2勺TB

• 水 300ml

步骤 Instruction:

1. 江西干米粉冷水下锅，水烧开后煮到米粉用筷子使劲儿一夹可以断掉的程度

2. 捞出米粉，过凉水把米浆都洗掉，把水分滤干放置一旁待用

3. 另起一个锅，锅中放入香油，加入姜蒜末和剁椒炒香，炒香后加入剩余拌粉酱汁的调料

4. 煮开后关火，撒入葱花，搅拌均匀，酱汁就做成了

5. 要吃的米粉放入一个碗中，加入4勺TB拌粉酱汁，适量萝卜干、炒酸菜和花生米，再撒入适量葱花

6. 开吃！