笔记 Notes:

借鉴 YouTube @F S 菜谱: Caesar's Legendary Salad and Restaurant 

https://youtu.be/lXtydu5bZAs

用现在流行的话来说，这个凯撒沙拉的菜谱就是YYDS（永远的神），自从我尝了这个菜谱做出来的凯撒沙拉，这个沙拉就成为我唯一一个喜欢，喜欢到不行不行的沙拉。因为这个沙拉我还爱上了Parmesan cheese 帕马森干奶酪。

做沙拉一般需要一个大木碗（类似于盆那个大小），加一个木铲。

此菜谱很多食材不很常见，具体食材图片介绍点击这个部落格浏览。

食材 Ingredients:

• Parmigiano Reggiano / Parmesan Cheese 进口帕玛森干奶酪 两勺TB

• Romaine Lettuce 罗马生菜 一棵 切小段（沙拉入口大小）

调料 Seasoning: 

凯撒沙拉酱：

（以下用量为一次一棵生菜的一人份，如果做可以多做一些，密封于冰箱储存，可储存3天，随吃随用）

• Anchovies (paste) 腌凤尾鱼罐头（罐头膏）（可用多次）一勺TB

• 大蒜 一茶勺TSP(大概一瓣）

• Dijon Mustard 第戎芥末酱 一勺TB

• Worcester Sauce 辣酱油/伍斯特酱油 一勺TB

• 生鸡蛋黄 半个

• 青柠 半个 

• 黑胡椒粉 一茶勺TSP

• 橄榄油 一勺TB

• Parmigiano Reggiano / Parmesan Cheese 进口帕玛森干奶酪 两勺TB

步骤 Instruction:

1. 大木碗/盆准备好，首先加入凤尾鱼罐头(膏）

2. 加入大蒜

3. 加入第戎芥末酱，辣酱油

4. 加入生鸡蛋黄

5. 青柠挤汁，加入碗/盆里

6. 加入黑胡椒粉，开始用木铲搅拌（一般是顺时候划着碗/盆壁搅拌）

7. 加入奶酪继续搅拌

8. 逐渐加入橄榄油 （一边搅拌，一边加入）

9. 这样凯撒沙拉的沙拉酱就做好啦

10. 酱和罗马生菜拌匀，依个人喜好再加入帕玛森干奶酪 （想加多少加多少）