笔记 Notes:

借鉴 YouTube @Delish 菜谱：How To Make Perfect Chocolate Chip Banana Bread Every Time | Delish Insanely Easy https://youtu.be/RQITSaXAmE8

就跟咱们国内疫情隔离期间大家疯狂做凉皮一样，美国人民疫情隔离刚开始的时候也是疯狂做Banana Bread 香蕉蛋糕。

做这个你需要一个9英寸的loaf pan(吐司盒），还有Parchment Paper 烘焙纸。首先把大小超过土司盒大小的烘焙纸置于吐司盒顶上，然后把烘焙纸压进吐司盒里，然后再把烘焙纸拿出来，纸上已经有吐司盒底的印子了（一个长方形），在纸的两个长端在印子的顶点处剪一刀（总共四刀）剪完再把烘焙纸放回吐司盒烘焙纸的大小就正合适了，你就不用塞塞塞了。烘焙纸最好高于吐司盒，这样蛋糕烤完你直接提起来就好。

食材 Ingredients:

• 熟透了的香蕉 ¾ 个 碾泥

干性材料：

• 普通面粉 2杯 CUP

• 小苏打 Baking Soda 1茶勺 TSP

• 犹太盐 Kosher Salt ½ 茶勺 TSP

湿性材料：

• 黄油 ½ 杯 CUP （一整条）融化

• 白糖 1杯 CUP 

• 鸡蛋 1个

• 鸡蛋的蛋黄 1个

• 酸奶油 ¼ 杯 CUP

• 香草精 1茶勺 TSP

调料 Seasoning: 

• 干果（核桃/碧根果 随你喜欢） ½ 杯 CUP (干果最好烤香一下，在你预热烤箱的时候就可以放进去，大概十分钟或者闻到香味就可以）

• 巧克力 ½ 杯 CUP 切小丁或买 Chocolate Chips （我个人来说只加干果，不加巧克力）

步骤 Instruction:

1. 烤箱预热华氏350度

2. 香蕉碾泥，放一旁待用 （用叉子碾泥就很方便）

3. 所有干性材料按顺序加入一个碗，混合均匀

4. 所有湿性材料按顺序加入一个大碗，混合均匀

5. 香蕉泥加入湿性材料中，混合均匀

6. 干性材料加入第4步的混合物中，温柔翻拌均匀，直到没有大面疙瘩和干面粉

7. 两种选择：

8. 加入巧克力和干果，翻拌均匀 

9. 巧克力和干果二者混合一半的量加入翻拌均匀，另一半在第8步面糊倒入吐司盒后撒在面糊顶上

10. 把面糊倒入放好了烘焙纸的吐司盒

11. 吐司盒放入烤箱，华氏350度烤1小时

12. 50分钟后就可以看看蛋糕烤的怎么样了，可以拿一个牙签插进去蛋糕中间试试，看看拿出来牙签是不是干的，如果还是湿的话就继续放回烤箱烤整一个小时，如果干了的话就可以出炉啦

13. 出炉后把吐司盒放一旁大概十分钟

14. 十分钟后提着烘焙纸把蛋糕拿出来，放在一个架子上（比如烤架）放凉，大概30分钟

15. 30分钟后就可以切片吃蛋糕啦