笔记 Notes:

借鉴 Instagram @cj.eats

蒙古牛肉是一道美式中餐，经验之谈：不管你用多少牛里脊肉，都不要增加酱油的用量哈，真的会超级超级咸！！！

食材 Ingredients:

• 牛里脊 切条 适量

• 小葱 切段 2根

• 干红辣椒 1杯CUP

• 姜 切末 适量

• 大蒜 切末 适量

• 淀粉水：玉米淀粉 1勺TB+水 ¼ 杯CUP

调料 Seasoning: 

腌肉调料：

• 食用油 2勺TB

• 酱油 2勺TB

• 料酒 1勺TB

• 小苏打 ½ 茶勺TSP

• 玉米淀粉 2勺

• 白胡椒粉 1茶勺TSP

炒肉调料：

• 酱油/生抽 ¼ 杯CUP

• 鸡汤 ½ 杯CUP

• 红糖 1勺TB

步骤 Instruction:

1. 牛里脊条混合所有的腌肉料，腌制大概15分钟

2. 锅中热油，开中火加热至华氏350度

3. 准备一个大盘子，倒入适量玉米淀粉，腌好的牛里脊条在玉米淀粉中蘸匀，放置锅中，炸制大概3分30秒，捞出沥油

4. 牛里脊条都炸好后，另起一锅，锅中加入少量食用油，开中火

5. 锅中加入大蒜末和姜末，炒至闻到香味

6. 锅中加入干红辣椒、葱段，继续炒至闻到香味

7. 锅中加入混合好的炒肉调料，炒至调料混合均匀，略稠，加入淀粉水增加稠度

8. 加入炸好的牛里脊条炒制均匀就可以出锅咯