笔记 Notes:

借鉴 YouTube @小高姐的魔法调料 https://youtu.be/azxukQgiap0

这个方子全程共耗时10天+3个周，大家要预留好时间哦

我的蒜瓣是在超市买的直接剥好的，大家如果买的到新鲜的大蒜的话也可以腌整头蒜，俺这里买不到，直接用蒜瓣啦。

食材 Ingredients:

• 新鲜大蒜蒜瓣 4杯CUP

调料 Seasoning: 

• 盐 1勺TB

• 糖 1杯CUP

• 纯净水 一瓶

• 陈醋 1勺TB

步骤 Instruction:

1. 找一个保鲜盒，把蒜瓣都放进去，用自来水冲一下，洗干净，然后在蒜瓣上方压一个重物，我压了一个陶瓷盘子

2. 盛满自来水没过蒜瓣和盘子，盖上盖子，放进冰箱，每天拿出来倒水再盛满新的自来水，连续换水共十天，这一步是为了泡去蒜的辣味

3. 十天后把水沥干

4. 把蒜瓣平铺在一个平台上，室温下晾干所有水分

5. 把调料中的糖和盐混合

6. 找一个可以密封的罐子，一层蒜瓣一层糖盐混合物加入容器中

7. 容器中加入纯净水直到没过蒜瓣，接近容器口

8. 加入一勺陈醋，盖紧盖子

9. 稍微摇晃一下容器，然后把容器倒置（因为糖盐混合物都沉淀在瓶底）

10. 等沉淀的糖盐混合物在水中不见踪影后，就可以正置了

11. 把容器放在阴凉不见光的地方，室温腌制3个星期后就可以吃了