笔记 Notes:

最先在美国TikTok上看有人用李锦记瑞士汁（从没见过以前）做鸡翅，看起来真的非常好吃。于是我回到我以前的老据点的两家亚洲超市，一家中国人开的，一家越南人开的，都没有看到李锦记瑞士汁。。。

于是我回家以后开始找瑞士汁的制作方法，找到方法买好食材后超市鸡翅又卖光了。。。所以此尝试一拖再拖，今晚我终于决定尝试做瑞士鸡翼，没想到这个我集成各家+个人随心所欲发挥做出来的瑞士鸡翼真的很美味，味道就是咸、鲜、甜。

点击查看我的瑞士鸡翼背后的故事

食材 Ingredients:

• 鸡翅中/全鸡翅

• 红葱头/毛葱 1个

• 葱 1根 （去根）做汁用

• 葱 1根 （去根）煮鸡翅用

• 香菜 1根 （去根）

调料 Seasoning: 

• 酱油/生抽 1瓶

• 老抽 2勺TB

• 蚝油 3勺TB

• 老卤/卤水 2勺TB

• 黄冰糖 1把（大概3、4块中等大小的）

• 冰水 1盆

• 凉水 1杯CUP

步骤 Instruction:

1. 首先煮鸡翅哈，鸡翅中/全翅首先检查一下看有没有毛残留，煮一锅水，开火，不用等水开把鸡翅下入，加入一根葱，几片姜去腥，开大火等鸡翅煮开捞干浮末，把鸡翅捞出来直接放在冰水桶里室温冰镇着

2. 熬汁咯：一个偏小的汤锅里，加入葱和香菜，还有毛葱，加入酱油/生抽，老抽，蚝油，黄冰糖，凉水，盖盖开中火熬开就是瑞士汁了

3. 把鸡翅从冰水中捞出，放入瑞士汁的锅里，等汁再次煮开，就可以关火了，盖盖子，把鸡翅卤10分钟，期间最好不要掀盖子

4. 10分钟后，再把鸡翅搅一搅，尤其是对于汁没不过鸡翅的同志们来说，是时候把鸡翅翻个面了，再次开火，等汁煮开，关火，把鸡翅再卤10分钟，就可以出锅了

5. 如果觉得味道淡的朋友们，可以盛出部分瑞士汁，单独装一个小锅，把汁收浓厚，浇在鸡翅上吃就非常美味了