提拉米苏 Tiramisù

笔记 Notes:

借鉴：NYT Cooking @Alison Roman: Classic Tiramisù

需要电动搅拌器，面粉筛子。

食材 Ingredients:

• （大）生鸡蛋黄 4个

• 绵白糖 ¼  杯CUP

• 绵白糖 ¼  杯CUP

• 重奶油 Heavy Whipping Cream ¾ 杯CUP

• 马斯卡彭奶酪 Mascarpone Cheese 1杯CUP/8oz

• 清咖（不加糖不加奶的咖啡）1杯

• 手指泡芙 ladyfinger 24

调料 Seasoning: 

• 可可粉 2勺TB

步骤 Instruction:

1. 可以先把咖啡泡上，比如我家用法式冷咖啡壶，早点把咖啡泡上这样咖啡更浓

2. 一个大碗中，打入4个生鸡蛋黄，加入¼ 杯绵白糖，用手动搅拌器或电动搅拌器把蛋黄打发到大约3倍体积大，整体呈浅鹅黄色 （打到没啥流动性）

3. 把打发好的糖蛋黄转移到另一个碗中

4. 在原先的大碗中，加入重奶油和另外¼ 杯绵白糖，把奶油打发到做奶油蛋糕的状态

5. 加入马斯卡彭奶酪，把奶油和奶酪用搅拌器打发在一起，打到状态就像打发好的奶油一样

6. 把之前打发好的糖蛋黄加到碗里，把所有轻柔混合均匀

7. 准备一个2qt或者8*8、9inch的容器 （装提拉米苏用）

8. 可可粉过筛均匀筛到容器底部垫底

9. 泡好的咖啡倒到一个稍微大点的碗中，手指泡芙一个个的在咖啡中浸一下就仔细铺在容器里

10. 注意：手指泡芙浸咖啡这一步，千万不要贪心：觉得手指泡芙浸的不够湿，看起来还硬邦邦的，就使劲把泡芙往死里浸咖啡，手指泡芙吸水性相当好，而且提拉米苏在组合之后泡芙还会接触到湿湿的奶油，会更湿。浸润过度的后果就是手指泡芙尝起来像卫生纸泡过水，真的不好吃。大家一定要注意，在咖啡中两面蘸一下就行

11. 手指泡芙平铺到容器中一层之后（如果有空的地方可以把手指泡芙掰开填平）

12. 把打发好的奶油奶酪平铺在手指泡芙之上

13. 然后重复第9、11、12步直到容器填满

14. 可可粉再次过筛筛到最上层的奶油奶酪上

15. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜更好吃，或者就直接吃，也好吃