笔记 Notes:

借鉴：YouTube @小高姐

这个披萨饼皮配方做了好几次了，挺好用滴。这个面团的量大概是4个偏小一点披萨的量

食材 Ingredients:

• 中筋面粉：500克  3杯+⅓ 杯CUP

• 橄榄油： 25 克  2大勺TB

• 酵母：2克  ½ 小勺TSP

• 室温水：350克 1杯+⅓ 杯CUP+1大勺TB+1小勺TSP

调料 Seasoning: 

• 盐： 4克  ½ 小勺TSP

步骤 Instruction:

1. 准备一个大碗，碗中加入中筋面粉，加入盐和橄榄油

2. 准备一个小一点的碗，把温水放进碗里，放入酵母，用温水把酵母化开

3. 小高姐说：这个酵母的用量不是很多，这个方子是隔夜制作披萨饼皮用的，如果想当天就能吃到披萨，我试过加入1小勺TSP的酵母，这样发的比较快

4. 把酵母水倒进盛面粉的大碗中，所有材料混合均匀，揉成一个偏软的面团即可

5. 盖上盖子，饧面20分钟

6. 20分钟后把面团揉光滑，面团上倒一点橄榄油，室温发酵24小时或冰箱发酵隔夜即可

7. 如果想当天吃，即1小勺TSP酵母，1-2小时发酵即可