奶酪包

笔记 Notes:

借鉴：YouTube @Cythia Shi：超火爆的奶酪包

这个方子能做出（比巴掌小）的奶酪包8个。

食材 Ingredients:

• 高筋面粉 Bread Flour 220g

• 全蛋液 35g

• 水 （温热，华氏100-110度）105g

• 细砂糖 20g

• 酵母 3g

• 盐 1g

• 黄油 20g

调料 Seasoning: 

• 奶粉 适量

奶酪馅儿：

• 奶油奶酪 Cream Cheese 120g 

• 白糖 30g

• 淡奶油 Light Cream 20g

步骤 Instruction:

1. 奶油奶酪从冰箱里拿出来室温软化，就放着不管它，等会用

2. 搅拌碗里加入除黄油、水和酵母外的所有食材，备用

3. 量杯里准备好105g温热的水，我们要用这个水把3g的酵母化开，搅拌开后加入搅拌碗里

4. 开启厨师机，把搅拌碗里的食材揉成面团

5. 把20g黄油加进搅拌碗里，继续揉，我用的混合档和2-3档，反正机器要是揉到发热的话就停一会儿，然后再揉

6. 揉到出手套膜就可以停了，在搅拌碗上罩一个保鲜膜，室温发酵2小时

7. 2小时后在操作台上铺一层保鲜膜，因为这个面团会有点粘，有保鲜膜更好操作，而且便于收拾

8. 这时候面团应该长到2倍大，把面团拿出来放在保鲜膜上排气（按压，不要揉，不要擀）

9. 排好气后给面团整形，整形好之后开始准备2次发酵

10. 6寸的活底蛋糕模，用烘焙纸剪一个蛋糕模底子的大小，再剪蛋糕模一圈的大小，放进蛋糕模里

11. 把整形好的面团放进蛋糕模里，放进烤箱里，烤箱打开灯，

12. 1小时发酵

13. 发酵好就可以把面团拿出来，烤箱设置华氏355度/摄氏180度，预热好后把面团放进去，定时18-20分钟

14. 20分钟后面包就烤好啦，从蛋糕模里拿出来放凉

15. 找一个碗，把奶油奶酪，淡奶油和白糖搅拌均匀，这就是咱们的奶酪酱/奶酪馅儿啦

16. 再找一个碗或一个盘，倒进适量奶粉

17. 把面包切成8等份儿，每个面包横着切两刀

18. 把奶酪酱涂在切的那两刀的面儿，再把面包另外的两个切面儿都抹上奶酪酱

19. 然后用涂了奶酪酱的面包在奶粉里蘸，均匀裹上奶粉

20. 这就是咱们的奶酪包咯