口水鸡

笔记 Notes:

借鉴：小红书@八戒妈妈的美食日记：Costco 口水鸡

食材 Ingredients:

• 小母鸡（Tyson All Natural PREMIUM CORNISH HEN) 1只

• 豆芽 适量

• 香菜 适量

• 葱花 适量

调料 Seasoning: 

• 鸡汤 3勺TB

• 花椒粉 1勺TB

• 生抽 1勺TB

• 老抽 1勺TB

• 醋 1勺TB

• 蒜泥 1勺TB

• 油泼辣子 1勺TB

• 鸡精 1茶勺TSP

• 盐 1茶勺TSP

• 麻酱 1勺TB （用水泄开）

步骤 Instruction:

1. 这个小母鸡一般在美国超市的冷冻区域可以买到，记得要提前室温化冻

2. 洗干净香菜、豆芽和葱

3. 香菜切段，葱切葱花，三者全部洗好后擦干水分待用

4. 小母鸡解冻完毕，洗干净

5. 用一根包粽子的棉线拴住翅膀跟或者大腿，别扎太紧了，能挂住即可

6. 锅中烧水的同时准备一盆冷水（凉水+冰块），待用

7. 锅中水烧开后，提着棉线，把小母鸡放开水里烫20秒

8. 20秒后拎出来放进冷水中，冰20秒

9. 重复第5和第6步连续3次，3烫3凉

10. 再把小母鸡放进锅中，盖上锅盖，水烧开后调最小火，焖20分钟

11. 取出晾凉，凉后去掉棉线

12. 切菜板下面垫一个垫子或毛巾，给鸡斩件儿

13. 深盘子中铺好豆芽，把斩好的鸡铺在豆芽上

14. 小碗中混合所有的调料+香菜段+葱花，浇在鸡上

15. 开吃！