叉烧肉

笔记 Notes:

借鉴：小红书@何超莲

食材 Ingredients:

• 猪颈肉 Pork Shoulder 1kg/2lb

调料 Seasoning: 

腌肉：

• 生抽/酱油 适量

• 玉米淀粉 适量

• 糖 适量

• 盐 适量

• 食用油 适量

• 叉烧酱 4勺TB

• 玫瑰露酒 1勺TB

料汁：

• 生抽/酱油 3勺TB

• 食用油 2茶勺TSP

• 水 2勺TB

• 蜂蜜 1勺TB

• 糖 1勺TB

步骤 Instruction:

1. 提前一晚：猪肉切成块（厚度为：大拇指的宽度），加入除叉烧酱和玫瑰露酒之外的腌肉调料，按摩一会儿后放入冰箱冷藏过夜腌制

2. 第二天把腌好的猪肉拿出来，加入叉烧酱和玫瑰露酒，室温腌制1小时

3. 烤箱预热395华氏度/200摄氏度

4. 准备好一个烤网和一个烤盘，烤盘铺好铝箔纸

5. 把猪肉铺在烤网上，烤网放在铺好铝箔纸的烤盘上，放进烤箱里

6. 单面烤30分钟，翻面再烤30分钟（如果肉切的薄记得时间要适当减短）

7. 烤好后要吃时加热料汁：所有料汁混合在一个小锅中加热，加热到冒泡立马关火离火

8. 烤好的叉烧上淋上料汁就能吃啦